【清炖牛排汤的最正宗炖法】清炖牛排汤是一道经典的中式家常汤品，以其鲜香浓郁、肉质软烂而深受喜爱。正宗的做法讲究选材、火候与调味，只有掌握关键步骤，才能做出真正地道的清炖牛排汤。
一、
清炖牛排汤的核心在于“清”字，即汤色清澈、味道鲜美，不添加过多调料。正宗做法强调慢火炖煮，使牛排中的营养成分充分释放，同时保留原汁原味。以下是制作这道汤的关键步骤和注意事项：
1. 选材讲究：选用新鲜牛排，最好是带有筋膜的部分，这样炖出来的汤更香浓。
2. 焯水去腥：牛排需先焯水去血沫，确保汤色清亮。
3. 慢火炖煮：使用小火长时间炖煮，让肉质变得酥烂，汤汁更加醇厚。
4. 调味适中：只用少量盐、姜、葱等基础调料，突出牛肉本身的鲜味。
5. 去油处理：炖好后可去除表面浮油，使汤更清爽。
二、关键步骤与材料对比表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选择带筋的牛排，如牛肋条或牛腱子，肉质紧实且易入味 |
| 2 | 清洗处理 | 牛排洗净，切成大块，避免过小影响口感 |
| 3 | 焯水 | 冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫 |
| 4 | 洗净沥干 | 焯水后冲洗干净，沥干水分备用 |
| 5 | 炖煮 | 加入足量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖 |
| 6 | 时间控制 | 一般炖煮2-3小时，直至牛排酥烂，汤色清澈 |
| 7 | 调味 | 根据口味加适量盐，其他调料尽量少放 |
| 8 | 去油 | 炖好后撇去浮油，提升汤的清爽度 |
| 9 | 出锅 | 汤汁浓稠、肉质酥烂即可食用 |
三、小贴士
- 如果时间紧张，可用高压锅炖煮，但会影响汤的清澈度。
- 可搭配胡萝卜、土豆等蔬菜，增加风味与营养。
- 炖汤时尽量不要中途加水，以免影响味道和口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗正宗的清炖牛排汤，不仅美味，还具有很高的营养价值，适合全家享用。